目前，大蒜各主产区2025年收获入库工作已完成。总的看，今年大蒜面积、产量均增加，库存数量较大，品质较好。本月预测，2025年，大蒜生产、库存与上期预测基本一致。国内消费量1227万吨，比上期预测略降0.7%，其中，种用消费量223万吨，较上年增加4.2%，比上期预测降3.9%，主要原因是大蒜种植比较效益较高，但近期蒜价低于预期，部分地区蒜农种植意愿有所降低，种用消费量虽高于去年，但小于上期预测值。预计大蒜出口量319万吨，较上年增加8.1%，比上期预测略高2.9%，主要原因是今年大蒜产量增加，出口贸易规模扩大。展望后市，大蒜市场供给充足，价格基本稳定。

指标解释与数据来源：　　1.平衡表年度指当年1—12月，为自然年；　　2.大蒜生产、库存、消费、损耗仅指秋冬季种植的大蒜；　　3.大蒜的数量均指干蒜；　　4.大蒜产量及面积：数据源自中国农科院遥感数据、联合国粮农组织（FAO）数据、山东农业大学监测数据、调研数据等；　　5.期初库存指当年1月1日大蒜库存量，期末库存指当年12月31日大蒜库存量；　　6.库存数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　7.进口量、出口量：数据源自中国海关总署，并对蒜片等进行折算；　　8.国内消费量：根据鲜食消费、加工消费等进行估算，鲜食消费量数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　9.加工消费量：数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　10.种用消费量=播种面积*亩均用种量，而每亩平均用种量源自调研数据；　　11.损耗量：指大蒜在生产、收获、运输、加工、储存、消费等环节的累计损耗量；　　12.国内市场批发均价：数据源自全国528个批发市场价格数据，包括产地批发市场和销地批发市场。