据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第34周（即2025年8月18日-8月22日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤17.98元，环比下跌0.5%，同比下跌33.3%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌。规模养殖场和散养户积极出栏，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应量与上周基本持平。屠宰企业销售速度平缓，多存在挺价意愿，支撑白条猪肉价格整体趋稳运行，但仍微低于上周均价。

一、东北地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅收窄

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤16.94元，环比下跌2.0%，同比下跌35.3%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。

　　本周东北地区猪肉价格环比下跌。周前期，规模养殖场和散养户积极出栏，市场供应增多，生猪及猪肉价格延续下跌走势。周后期，屠宰企业挺价意愿较强，支撑猪肉价格趋稳。

二、华北地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅收窄

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.61元，环比下跌0.1%，同比下跌34.5%，较上周跌幅收窄1.9个百分点。

　　本周华北地区猪肉价格环比微跌。规模养殖场和散养户正常出栏，生猪及猪肉供应与上周基本持平。猪肉消费仍显疲软，屠宰企业订单量维持稳定，价格稳中微跌。

三、华中地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅收窄

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.60元，环比下跌0.6%，同比下跌33.7%，较上周跌幅收窄2.2个百分点。

　　本周华中地区猪肉价格环比微跌，周内价格先跌后涨。周初，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充足，而屠宰企业订单量减少，猪肉价格下行。周中、后期，受大、中学校即将开学影响，猪肉消费微增，价格小幅上涨。

四、华东地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅收窄

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.06元，环比下跌0.2%，同比下跌33.5%，较上周跌幅收窄1.3个百分点。

　　本周华东地区猪肉价格环比微跌，周内价格呈“跌-涨-跌”走势。周前期，受高温多雨天气影响，猪肉消费疲软，屠宰企业订单量明显减少，猪肉价格下跌。周中期，散养户惜售情绪渐起，生猪及猪肉供应量收紧，支撑价格止跌反弹。周末期，高价猪肉销售量明显减少，屠宰企业降价销售。

五、四川地区猪肉价格微涨，广东地区猪肉价格环比小幅下跌，两地区价格同比跌幅均收窄

　　本周，四川地区猪肉周均价为每公斤17.85元，环比上涨0.1%，同比下跌31.8%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。规模养殖场正常出栏，因大体重生猪（140公斤以上）存栏较少，散养户存在压栏惜售现象，生猪及猪肉供应略有收紧。四川地区外调出省的猪肉订单量平稳，大、中学校即将开学提振猪肉消费。供紧需增带动四川地区猪肉均价环比微涨。

　　本周，广东地区猪肉周均价为每公斤19.83元，环比下跌1.1%，同比下跌27.0%，较上周跌幅收窄1.9个百分点。周初，受降雨天气影响，猪肉订单量明显减少，价格下跌。周中、后期，规模养殖场出栏节奏正常，屠宰企业和白条猪肉经销商挺价意愿增强，价格维持稳定。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比小幅下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图