在过去的10年里，美国对商品家禽从不使用抗生素（NAE）饲养方案的兴趣与日俱增。在2013年，NAE肉鸡仅占全美肉鸡群的3%，而到了2018年，NAE肉鸡的占比已增长至58%，此后该数字一直保持稳定。该类型饲养方案禁止使用抗生素，以及用于治疗球虫病的离子载体类抗生素或其他抗球虫药。
　　根据美国家禽与蛋品协会（US⁃POULTRY）最近发布的一份报告显示，总体来看，由于NAE饲养系统的日益普及，美国家禽业抗生素使用量在过去10年中显著下降。抗生素用量下降是新法规、家禽企业自行变革，以及零售业及餐饮业的采购决策共同作用的结果。
　　但该报告还指出，采用NAE饲养方案时，鸡只死淘率有所增加，尤其是在第1周，同时NAE饲养方案对饲料转化率（FCR）和生长速度也有负面影响。由于延长了两批鸡群之间的空舍时间，降低了肉鸡的饲养密度，以及使用非抗生素类饲料添加剂，因此NAE饲养系统的生产成本也往往较高。
　　为此WATT Poultry USA杂志对美国三大肉鸡公司进行了深入探访，以期为读者介绍更多关于家禽业抗生素使用的相关信息。
　　泰森食品公司摈弃NAE　　2023年夏季，泰森食品公司宣布，将于2023年底前将泰森品牌鸡肉生产从NAE转向不含重要人用药物（NAI⁃HM）的饲养系统。
　　该公司在一份新闻稿中表示，转向NAIHM生产的决策是基于“合理的科学和对影响我们客户、消费者和我们所照料动物最佳实践的不断了解”做出的。
　　泰森食品公司声称：“虽然目前行业内大约有一半的企业在生产鸡肉时会使用某种形式的抗生素，但NAIHM是一项经美国农业部（USDA）几十年来认可的更高标淮，并通过方案文件证明了该公司未使用对人类健康有重要影响的抗生素。”
　　“这一转变将继续为我们的管理工作提供支撑，同时该决策也是基于人类和动物的最大利益而做出的。”
　　NAIHM标准得到了美国农业部和世界卫生组织（WHO）的认可，其允许使用对人类疾病治疗不重要的抗生素，包括离子载体类抗生素和其他抗球虫药。
　　泰森食品公司首席财务官约翰·R·泰森（John· R· Tyson）在于2023年9月举办的“2023巴克莱全球消费者日用品大会”上解释，选择NAIHM方案更符合“我们客户的需求和他们努力的方向。”
　　他还补充，这样做最终会改善鸡只生产性能，并指出公司注意到鸡只生产性能、健康和活力尚未达到预期水平。
　　对此，他表示：“我们与客户进行了交流，他们告诉我们终端消费者想要的是什么，最终我们选择了对人用药物不重要的抗生素，这与消费者的选择一致。”
　　裴顿食品公司：NAE拉进了我们与养殖场的距离　　在裴顿食品（Perdue Foods）公司，所有肉鸡均采用NAE方式饲养。
　　裴顿食品公司技术服务创新部高级副总裁布鲁斯·斯图尔特·布朗（Bruce Stewart Brown）告诉WATT Poul⁃try USA：“我们的政策是仅使用抗生素进行治疗，我们的做法是让裴顿品牌的产品从不接触抗生素。”
　　仅用于治疗意味着，如果兽医给肉鸡群开具了抗生素，则该肉鸡群所产的产品会转为无标签声明的产品。此外，即使使用抗生素，也是通过饮水给药，而不是拌料给药。
　　斯图尔特·布朗补充：“如果在饲料中添加抗生素，可能会让抗生素‘污染’整个养殖场，而并非整个养殖场都需要抗生素。”
　　裴顿食品公司于2002年开始转向NAE饲养方案，最终于2017年实现了装顿鸡肉完全采用NAE饲养系统。
　　拥有一条标明NAE产品线对消费者有诸多益处。斯图尔特-布朗说：“消费者不会愿意只有在成为抗生素专家后才能购买鸡肉，他们不想了解不同类型抗生泰的差异，他们有自己的事情要做。”
　　专注NAE的另一个结果就是让裴顿食品公司与其养殖场之间的关系比以往更为密切。以前公司每周会与养殖场联系一次，但现在有时每天会联系多次。依靠抗生素替代品使得早期干预较为重要，此养殖场和公司都需要知道鸡群何时会出现饮水量下降及其他异常行为。
　　“实施无抗养殖会激励您进一步加强鸡只福利及护理。”他指出，“不是从未使用过抗生素，而是从未需要过抗生素。”
　　韦恩-桑德森农场灵活多变　　韦恩-桑德森农场（Wayne Sander⁃son Farms）公司在其家禽业务设定了多级别抗生素使用方案。
　　韦恩-桑德森农场现场运营副总裁史蒂夫·博尔登（Steve Bolden）对此向WATT Poultry USA解释：“我们将生产一系列不同级别的产品，从而为我们‘供应商选择’的商业模式提供支持。选择和规格是关注的焦点，客户会基于其业务模式的不同提出不同的要求，因此抗生素的使用是由销售及容户订单驱动的。”
　　不同级别的产品可提供从常规抗生素用量到无抗及素食饲喂的不同水平选择，各级别分别为NAE-veg（除严格限制抗生素使用外，也不含动物性产品）、NAE、NAIHM和常规使用（对抗生素使用没有限制），但是常规抗生素饲养方案仍需遵循联邦抗生素停药指导原则。
　　该公司质量保证与食品安全高级副总裁胡安弗拉·德拉维莱娜（Juanfra DeVillena）补充：“无论使用何种抗生素方案，我们都会严格遵守规定的抗生素停药期。”
　　无论使用何种抗生素方案，都必须进行必要的治疗，以保护鸡群健康。德拉维莱娜补充：“对我们而言，动物福利绝对是首要任务，我们一直在努力寻找我们还能做的事情，以确保动物尽可能健康。”
　　博尔登表示：“你必须确保拥有曾接受过抗生素治疗的鸡群的销售渠道，因此你需要优质客户，他们能够接受经抗生素治疗的鸡只，并用其生产出传统产品。”
　　此外，加工设施及生产过程也会根据抗生素使用情况进行隔离。对此，博尔登补充：“我们确实没有运行双重方案的联合企业。他们仅运行一套方案，因此他们能够做得很好；我们可以为客户验证相应的方案。我们还会与销售部门合作，指导客户选择抗生素使用比较科学的养殖场。”
　　作者：Elizbeth Doughman
　　译者：栗柱